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T H E J A P A N E S E G O U R M E T E X P E R I E N C E

THE CHEF : HERNÁN ALBERTO SORIA MONGE : NACIDO EN BS. AS. ARGENTINA EN 1970 Y SUS PADRES

DE TOLEDO, EN 1991 COMENZO CON LA INFLUENCIA JAPONESA TRABAJANDO CON UNA

FAMILIA JAPONESA POR 7 AÑOS EN UN RESTAURANTE DE BS. AS. ARGENTINA COMO AYUDANTE

DE COCINA EN RESTAURANTE ( TEPPAN-YAKI & SUSHI BAR ) ESTO FUE MUY EXCITANTE Y DIVERTIDO

PARA EL DONDE APRENDIO NOMBRES DE PRODUCTOSQUE SONABAN MUY DIFERENTE

A COMO LUCÍAN, LA ELABORACION CON TÉCNICAS SECRETAS PERO NUNCA USADAS POR EL

,Y DE CALIDADES EXTRAMAS. TODO ESTO LEJOS DE PODER TOCARLOS POR QUE

EL CHEF (PROPIETARIO) TOSHIO OKADA., UN VIEJO PIONERO NIPPON (JAPONÉS) QUE NEGADO

A QUE SUS AYUDANTES MANIPULEN SUS PRECIOSOS PRODUCTOS , PARA HERNAN EXTRAÑOS Y NUEVOS

ALA COCINA TRADICIONAL. LLEGANDO A 1998 LA APERTURADE RUTINI WINE BAR

( RUTINI ES LA MEJOR BODEGA DE VINOS DE LA ARGENTINA RECONOCIDA MUNDIALMENTE POR BUENOS ENÓLOGOS )

DIRIGIENDO EL SUSHI BAR Y UNA PEQUEÑA CARTA DE COCINA TRADICIONAL JAPONESA CON MUY BUEN EXITO

AL CABO DE UN AÑOS LLEGARIA ARMANI CAFFE DE LA MANO DEL CHEF PABLO MASSEY UNA FUSIÓN DE COCINA ITALIANA &

& JAPONESA EN LA TIENDA DE EMPORIO ARMANI BS.AS TODA LA COCINA ITALIANA CON SABORES MEDITERRANEOS COMBINADA CON TOQUES Y SABORES JAPONESES Y UN EXCLUSIVO SUSHI BAR QUE SORPRENDIA A GRAN PARTE DE LA CLIENTELA .,SIEMPRE EN BUSCA NUEVAS FUSIONES CULINARIAS, SIGUIENDO CON NUEVAS APERTURAS LLEGO CONCEPTO WOK BS. AS.

UNO DE LOS PRIMEROS RESTAURANTES EN FUSIONAR LA COCINA FRANCESA Y JAPONESA DONDE SE PODIA DEGUSTAR CRISPY FOIE GRAS EN TERIYAKI DE HIGOS. (PLATO FRANCES TOQUE JAPONES) CLIENTE HABITUAL DIEGO ARMANDO MARADONA ESTABA APACIONADO DE ESTA FUSIÓN Y ENTRE OTROS PLATOS QUE MAS CONSUMIA ERAN SASHIMI & NIGIRIZUSHI .

DESPUÉS DE UNOS AÑOS DE BUENA BASE CULINARIA Y EXPERIENCIA DECIDIO AVENTURARCE POR EL MUNDO

EN BUSCA DE NUEVAS EXPERIENCIAS, NO SOLO EN JAPON SI NO TAMBIEN EN ESPAÑA - PUERTO BANUS , LONDRES, SAO PAULO,

MIAMI, NEW YORK, MILANO, SUR DE FRANCIA ( SAINT TROPEZ , CANNES ), PARIS, MONACO , GRECIA - ATENAS , MIKONOS, SWITZERLAND . TODOS ESTOS DESTINOS HAN HECHO POSIBLE FUSIONAR SUS CREACIONES CON UNA

INTOCABLE BASE JAPONESA Y COCINA MULTIETNICA .

SU RAIZ MATERNA DE (TOLEDO) Y SU FAMILIA LO HICIERON ASENTARSE EN ESPAÑA ,

MALAGA, COLONIA SANTA INES . HASTA NUEVO AVISO!!!.

JAPANESE COOKING IS MY LIFE ! ! !